Para crescer forte e saudável, é preciso alimentarmo-nos
bem, o que não significa comer demais. Ninguém discute que pizza, pipocas e
chocolate são guloseimas de dar água na boca. Mas como tão bem sabemos frutas,
legumes e verduras são muito importantes para o seu crescimento. Beber
refrigerante não é proibido, desde que seja muito de vez em quando e nos outros
dias bebam sumos e batidos de frutas, leite e bebidas bem mais saudáveis.
Por falar em leite, sabia que ele é um dos alimentos mais
nutritivos? O leite é rico em gorduras, proteínas, açúcares, vitaminas e sais
minerais. Esses elementos são essenciais na nossa dieta, pois garantem o bom
funcionamento do organismo. Ma não precisamos de o beber em grande quantidade.
Mas não é apenas seu grande valor nutritivo que torna o
leite especial: ele também tem propriedades físicas e químicas muito
interessantes.
Para verificar essas propriedades, que tal uma experiência?
Separe um copo de vidro, uma colher de sobremesa, um pouco de vinagre e de
leite integral.
1. Encha o copo com leite até a metade;
2. Acrescente duas colheres de sobremesa de vinagre;
3. Mexa e, em seguida, deixe em repouso.
Esta experiência pode ser feita à noite e ver o resultado
quando acordar. O que aconteceu? Vários flocos brancos formaram-se e ficaram
depositados no fundo do copo. Na parte de cima, observa-se um líquido
transparente e amarelado.
Isso acontece porque o leite é uma mistura em água de
partículas líquidas e sólidas. Algumas dessas partículas, como gorduras e
proteínas, não se dissolvem completamente na água. Elas ficam apenas
distribuídas uniformemente no líquido e não são vistas a olho nu. Mas o vinagre
tem componentes capazes de fazer essas pequenas partículas do leite se
agruparem. Assim, os flocos vão se formando e, quando se tornam bem pesados, depositam-se
no fundo do copo. O líquido amarelado que aparece em cima da massa branca é a
água com sais e açúcares, substâncias que conseguem se dissolver totalmente.
Como o leite é um líquido com partículas líquidas e sólidas espalhadas, ele é
chamado de colóide.
Além do leite, outros colóides são também conhecidos. Como a
gelatina. Quando colocamos aquele pó
colorido na água estamos, também, a preparar um colóide.
Como vê um copo de leite ou uma tigela de gelatina pode
conter mais ciência do que podemos imaginar?!
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